Об авторе badibest

Живу на Крите в городе Ретимно, более 8 лет. Приехал жить из Латвии. Частный гид. Хобби: дайвинг, подводная охота, рыбалка

KARNAVALI RETHIMNO

 

KARNAVALI  RETHIMNO

Все знают, что летом Греция – страна моря, солнца, античных развалин и множества островов. Но не всем известно, что зимой Греция становится страной карнавалов. Они проходят везде. Даже небольшие деревушки часто организовывают свои карнавальные шествия и беззастенчиво заманивают на них зрителей и болельщиков. Наверное скоро  Италии с её  Венецией придется потесниться. Венецианский фестиваль есть и в Греции, на Крите. И хотя материковые греки считают, что основные и самые красочные карнавалы проходят в Патре, Афинах и Ксанти, многие критяне просто уверены, что самый веселый, самый гостеприимный карнавал – это к нам, в Ретимно. Венецианским карнавал считается по праву. Романтический город – порт Ретимно был построен венецианцами. Читать далее

ПУТЬ ОТ ОЛИВОК ДО МАСЛА

ПУТЕШЕСТВИЕ          ОЛИВОК .

Многих туристов интересует процесс  получения оливкового масла. Сегодня я вам поведаю весь путь, начиная от сбора оливок , до получения масла на заводе. На Крите оливки собирают зимой. Для получения оливкового масла выведен специальный сорт «Коронейка», сравнительно небольшие размеры дерева(высота 4-4.5 метра) позволяют применять механический способ уборки, где плоды сбивают с помощью электрической вертушки. Сбитые плоды собирают в мешки с расстеленной капроновой сетки. С одного мешка оливок весом 50 кг. можно получить около 12 кг. масла. За один день трое рабочих в среднем собирают до 40 мешков.

Процесс переработки оливкового масла на заводе. Сначала линии мешки высыпаются в бункер и по транспортёру  подаются в мощный вентилятор, где полностью очищаются от листьев и веток. После чего сбрасываются  в мойку, где они тщательно промываются в проточной воде и  взвешиваются на электронных весах.

Затем поступают в механическую дробилку., откуда выходят в виде густой кашицы. Далее она поступает в шнековую мешалку, где замешивается как минимум 30 минут, чтобы легче было выделить из неё масло. Такая масса закачивается в центрифугу,   вращающуюся на 6000 об/мин. Здесь происходит полное очищение от механических частиц, и на выходе получается масло,  смешанное с водой.

Дальше эта масса поступает в сепаратор, похожий на молочный, откуда выходит чистое масло. По  желанию хозяин оливок  может продать его тут-же. заводу. Примерно 40% масла остаётся на заводе, где оно хранится в огромных резервуарах из нержавеющей стали. Летом можно приехать на завод и купить чистое оливковое масло по цене 3 евро за литр. Но и на этом  путь оливок не заканчивается. С этого завода отходы в виде мелкой крошки, в которой ещё есть масло, поступают на завод дальнейшей переработки, а затем, уже после второй обработки, эта крошка идёт на топливо.

К этому рассказу прилагается видео, где мы показали всё путешествие оливок., его можно посмотреть на моём сайте.

ТРАВА ДОЛГОЛЕТИЯ

Прошедшим летом  я с друзьями путешествовал по Криту, наша дорога пролегала через ущелье Курталиотико(ущелье ветров), при спуске вниз ущелья к часовне Святого Николая(водопад- одно из его чудес), мы встретили грека, который босиком лазил по скалам, после разговора с ним оказалось, что он собирает «траву долголетия»,  которая растёт только на Крите. Так что же это за трава ?

 

Вот греческая древняя история об этой траве.  Когда Крон сверг с престола и убил, оскопив, своего отца Урана, он женился на сестре Рее и стал править в Элиде. Но не было ему покоя. Перед смертью Уран предрек, что Крон и сам будет свергнут одним из сыновей. Страшась этого, титан проглатывал всех детей, которых рожала ему Рея. Пятерых детей сожрал Крон, пока Рея наконец не решила покончить с детоубийством. Следующего своего ребенка она родила тайно, в глухую ночь на горе Ликей в Аркадии, где, как говорят, не падала тень еще ни от одного существа. Омыв новорожденного сына в реке Неда, Рея передала его Гее-Земле, и та отнесла его на остров Крит, где спрятала в пещере на горе Дикта. А мужу Рея подсунула запеленатый камень, который тот и проглотил вместо ребенка.
Уцелевшим сыном Крона и Реи был Великий Зевс. На Крите он рос, опекаемый нимфами Адрастеей и Ио, и вскармливаемый медом и молоком божественной козы Амалфеи. Тот мед пчелы собирали с чудесного растения, покрывающего склоны горы Дикты. Им же питалась и Амалфея, кормящая Зевса молоком.
Это удивительное растение, обладающее многими волшебными свойствами, упоминали многие авторы. В своем труде «История животных», написанном в IV веке до н.э., Аристотель писал, что если ранить стрелой живущую на Крите дикую козу, она отправляется на поиски этой травы, которая, как полагают, может изгнать стрелу, засевшую в ее теле.
Иногда это растение называли «диктамнон», иногда – «диктамнус».
мифический «диктамнон» – это совершенно другое растение семейства Губоцветных – критская душица (Origanum dictamnus). Греки — долгожители также успешно употребляют чай из этой травы. Растёт эта свободолюбивая трава высоко в горах или по ущельям, в диком виде её тяжело найти, места знают только горные жители. А то что продаётся на рынках, это её специально выращивают в горных районах Крита. К лету я обязательно найду эти места, и мы с вами посмотрим на эту траву долголетия . А я теперь буду обязательно пить такой чай !

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО КРИТА

Оливковое масло —  основа сельскохозяйственного производства на Крите, 70% обрабатываемой земли заняты оливковыми деревьями. Годовое производство оливкового масла превышает 140 тысяч тонн. А по качеству Критское масло не имеет себе равных в мире и занимает  достойное место в экспорте греческой продукции. Вообще выведено более 10 сортов оливковых деревьев но на Крите для производства масла используется три сорта оливок.Это хондроелиа, цунната, которые уже почти вытеснены более практичным и лёгким в выращивании сортом коронейка Возможность применения механизированной уборки значительно повысило производительность труда. А кислотность масла коронейки в 10 раз меньше чем у других. Собранный в мешки урожай оливок сразу перевозят на завод и в тот же день выжимается масло. Из одной тонны оливок можно получить около 250 кг. масла.

В местечке Панно Вувес находится самое старое оливковое дерево на о. Крит.  Ствол дерева представляет собой очень необычную форму со спиралеобразными отростками по всей поверхности.

Это дерево провозгласили памятником природы о. Крит и ветка этого дерева, которая была отсечена в ходе особой церемонии, была использована в качестве венка, которым короновали победителя марафона среди мужчин на Олимпийских играх в Афинах в 2004 г.

Каждый год дерево посещают тысячи гостей со всего света, в том числе и официальные лица. Величина дерева в диаметре3,7 метра. Согласно методу вычисления роста ствола оливковых деревьев – 0,6 мм в год, можно утверждать, что этому дереву приблизительно 3000 лет! Это значит, что оно начало расти в До-Минойский период (1100-800 гг. до н.э.).

ОСЬМИНОГ В ВИННОМ СОУСЕ

Хочу поделиться рецептом ,как приготовить осьминога.Главная проблема в том,что неправильно приготовленный осьминог получается жёсткий.Как меня учили Греки,если он свежий ,то его надо хорошо ударить 90 раз или распять на улице.Но что бы избежать этих неприятных методов,самое простое осьминога заморозить.

Как приготовить?Размораживаем,режем на порционные куски и тушем на среднем огне ничего не добавляя,не солим ,где-то 40 минут,пока из него не выкипет вода.Затем добавляем по пол стакана красного вина и оливкового масла,из расчёта на 500 гр осьминога,и тушем на слабом огне ещё минут 30.По желанию можно добавить специи,сладкий красный перец.

Приятного аппетита!