ПУТЕШЕСТВИЕ          ОЛИВОК .

Многих туристов интересует процесс  получения оливкового масла. Сегодня я вам поведаю весь путь, начиная от сбора оливок , до получения масла на заводе. На Крите оливки собирают зимой. Для получения оливкового масла выведен специальный сорт «Коронейка», сравнительно небольшие размеры дерева(высота 4-4.5 метра) позволяют применять механический способ уборки, где плоды сбивают с помощью электрической вертушки. Сбитые плоды собирают в мешки с расстеленной капроновой сетки. С одного мешка оливок весом 50 кг. можно получить около 12 кг. масла. За один день трое рабочих в среднем собирают до 40 мешков.

Процесс переработки оливкового масла на заводе. Сначала линии мешки высыпаются в бункер и по транспортёру  подаются в мощный вентилятор, где полностью очищаются от листьев и веток. После чего сбрасываются  в мойку, где они тщательно промываются в проточной воде и  взвешиваются на электронных весах.

Затем поступают в механическую дробилку., откуда выходят в виде густой кашицы. Далее она поступает в шнековую мешалку, где замешивается как минимум 30 минут, чтобы легче было выделить из неё масло. Такая масса закачивается в центрифугу,   вращающуюся на 6000 об/мин. Здесь происходит полное очищение от механических частиц, и на выходе получается масло,  смешанное с водой.

Дальше эта масса поступает в сепаратор, похожий на молочный, откуда выходит чистое масло. По  желанию хозяин оливок  может продать его тут-же. заводу. Примерно 40% масла остаётся на заводе, где оно хранится в огромных резервуарах из нержавеющей стали. Летом можно приехать на завод и купить чистое оливковое масло по цене 3 евро за литр. Но и на этом  путь оливок не заканчивается. С этого завода отходы в виде мелкой крошки, в которой ещё есть масло, поступают на завод дальнейшей переработки, а затем, уже после второй обработки, эта крошка идёт на топливо.

К этому рассказу прилагается видео, где мы показали всё путешествие оливок., его можно посмотреть на моём сайте.

• https://www.youtube.com/watch?v=q3Cq5-zujp8   .

Прошедшим летом  я с друзьями путешествовал по Криту, наша дорога пролегала через ущелье Курталиотико(ущелье ветров), при спуске вниз ущелья к часовне Святого Николая(водопад- одно из его чудес), мы встретили грека, который босиком лазил по скалам, после разговора с ним оказалось, что он собирает «траву долголетия»,  которая растёт только на Крите. Так что же это за трава ?

Вот греческая древняя история об этой траве.  Когда Крон сверг с престола и убил, оскопив, своего отца Урана, он женился на сестре Рее и стал править в Элиде. Но не было ему покоя. Перед смертью Уран предрек, что Крон и сам будет свергнут одним из сыновей. Страшась этого, титан проглатывал всех детей, которых рожала ему Рея. Пятерых детей сожрал Крон, пока Рея наконец не решила покончить с детоубийством. Следующего своего ребенка она родила тайно, в глухую ночь на горе Ликей в Аркадии, где, как говорят, не падала тень еще ни от одного существа. Омыв новорожденного сына в реке Неда, Рея передала его Гее-Земле, и та отнесла его на остров Крит, где спрятала в пещере на горе Дикта. А мужу Рея подсунула запеленатый камень, который тот и проглотил вместо ребенка.
Уцелевшим сыном Крона и Реи был Великий Зевс. На Крите он рос, опекаемый нимфами Адрастеей и Ио, и вскармливаемый медом и молоком божественной козы Амалфеи. Тот мед пчелы собирали с чудесного растения, покрывающего склоны горы Дикты. Им же питалась и Амалфея, кормящая Зевса молоком.
Это удивительное растение, обладающее многими волшебными свойствами, упоминали многие авторы. В своем труде «История животных», написанном в IV веке до н.э., Аристотель писал, что если ранить стрелой живущую на Крите дикую козу, она отправляется на поиски этой травы, которая, как полагают, может изгнать стрелу, засевшую в ее теле.
Иногда это растение называли «диктамнон», иногда – «диктамнус». мифический «диктамнон» – это совершенно другое растение семейства Губоцветных – критская душица (Origanum dictamnus). Греки — долгожители также успешно употребляют чай из этой травы. Растёт эта свободолюбивая трава высоко в горах или по ущельям, в диком виде её тяжело найти, места знают только горные жители. А то что продаётся на рынках, это её специально выращивают в горных районах Крита. К лету я обязательно найду эти места, и мы с вами посмотрим на эту траву долголетия . А я теперь буду обязательно пить такой чай !

Хочу поделиться рецептом ,как приготовить осьминога.Главная проблема в том,что неправильно приготовленный осьминог получается жёсткий.Как меня учили Греки,если он свежий ,то его надо хорошо ударить 90 раз или распять на улице.Но что бы избежать этих неприятных методов,самое простое осьминога заморозить.

Как приготовить?Размораживаем,режем на порционные куски и тушем на среднем огне ничего не добавляя,не солим ,где-то 40 минут,пока из него не выкипет вода.Затем добавляем по пол стакана красного вина и оливкового масла,из расчёта на 500 гр осьминога,и тушем на слабом огне ещё минут 30.По желанию можно добавить специи,сладкий красный перец.

Приятного аппетита!

В р-не Ретимно рекомендую места где можно вкусно поесть.Одно это таверня Зисис,я её называю греческим общепитом, т.к. там хорошо готовят,бысто обслуживают,вкусные цены и поэтому она популярна среди греков.Она находится в нескольких км от Ретимно по старой дороге около отеля Крэта Палас.А если вы хотите поесть баранины,приготовленной на костре ,то лучшее место на водопадах Аргируполи есть таверня где много аквариумов с осетрами и форелью,вот в ней,заодно там-же форель на углях.Приятного аппетита!